Плов с тыквой и курицей
Кухня
иранская
Сложность
средне
Время подготовки
20.0 минут
Время приготовления
45.0 минут
Общее время
65 минут
Порции
2
Калории
420 ккал
Тип блюда
Птица
Прием пищи
Основное блюдо
Категория
иранская
Время для приготовления рецепта
Время подготовки
20.0 мин
Время приготовления
45.0 мин
Общее время
65 мин
Этот рецепт иранского плова с тыквой и курицей сочетает в себе нежный аромат запеченных овощей и насыщенный вкус курицы, приготовленной в специях. Блюдо подаётся с хрустящим слоем риса, приготовленного на смеси масел, и сливочным тыквенным соусом, который придаёт ему уникальную текстуру и глубину вкуса.
Ингредиенты
- 300 г куриного филе
- 200 г риса
- 1 средняя тыква
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 50 мл сливочного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- по вкусу соль
- по вкусу свежемолотый перец
- 50 г кедровых орехов
- 100 мл бульона из курицы
Инструкции
Шаг 1
Нарежьте курицу кубиками размером 2 см. Нарежьте лук полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем введите чеснок и курицу. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 3
Влейте бульон, добавьте кориандр, куркуму, душистый перец, соль и свежемолотый перец. Варите 10 минут, пока курица не станет мягкой.
Шаг 4
Добавьте рис, аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно покрылся маслом и специями. Залейте смесь водой (примерно 300 мл), чтобы рис был покрыт на 1 см.
Шаг 5
Поставьте сковороду на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и тушите 20 минут. Не открывайте крышку, чтобы рис не развалился.
Шаг 6
В отдельной сковороде обжарьте тыкву до мягкости, добавьте кедровые орехи и немного воды, чтобы создать соус. Поставьте на огонь и варите 15 минут до густоты.
Шаг 7
Перед подачей аккуратно перемешайте плов с тыквенным соусом. Подавайте горячим, украшенным зеленью и сливочным маслом по желанию.
Шаг 8
Убедитесь, что рис полностью пропечен и имеет хрустящий верхний слой (tahdig).
Пищевая ценность
Основные питательные вещества
420
Калории
ккал
45
Белки
г
60
Жиры всего
г
75
Углеводы всего
г
Детали
Сахар
5 г
Клетчатка
4 г
Холестерин
120 мг
Натрий
600 мг
Состав жиров
20г
Насыщенные жиры
30г
Мононенасыщенные жиры
10г
Полиненасыщенные жиры
Минералы
Калий
800 мг
Кальций
300 мг
Железо
6 мг
Витамины
Витамин A
500 мкг
Витамин C
40 мг
Витамин D
100 мкг
Фолат
100 мкг
Витамин B12
2.5 мкг
