Татарский борщ с квасом и бараниной
Кухня
татарская
Сложность
средне
Время подготовки
20.0 минут
Время приготовления
70.0 минут
Общее время
90 минут
Порции
2
Калории
320 ккал
Тип блюда
Супы
Прием пищи
Суп
Категория
татарская кухня
Время для приготовления рецепта
Время подготовки
20.0 мин
Время приготовления
70.0 мин
Общее время
90 мин
Этот оригинальный рецепт борща вдохновлен татарской кухней, но с элементами традиционного украинского борща. Вместо обычного кваса используется татарский квас, а в качестве основы — баранина, приготовленная на костре, и свежие овощи, такие как свекла, морковь, капуста и картофель. Вкус получается насыщенным, с легкой кислинкой от кваса и ароматом засушенных трав.
Ингредиенты
- 500 г баранины (нарезанной кубиками)
- 1 свекла (среднего размера, натертая)
- 1 морковь (наполовину натертая)
- 2 картофелины (нарезанные кубиками)
- 1 лук (мелко нарезанный)
- 1 стакан татарского кваса (200 мл)
- 1 литр воды
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки душистого перца
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 веточки петрушки (измельченные)
- 2 веточки укропа (измельченные)
- 1 литр бульона (можно использовать овощной или говяжий)
- 100 г свежей капусты (нарезанной тонкой салатной)
- 2 ст. л. растительного масла
Инструкции
Шаг 1
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности, около 5 минут.
Шаг 2
Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте, пока она не подрумянится, около 10 минут.
Шаг 3
Влейте литр бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите баранину около 30 минут, пока она не станет мягкой.
Шаг 4
Добавьте натертую свеклу, морковь, картофель и свежую капусту. Варите на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 5
Влейте татарский квас и добавьте соль, сахар, душистый и черный перец. Варите еще 10 минут, чтобы соединились вкусовые компоненты.
Шаг 6
Перед подачей добавьте измельченную петрушку и укроп. Перемешайте и подавайте горячим.
Пищевая ценность
Основные питательные вещества
320
Калории
ккал
35
Белки
г
28
Жиры всего
г
45
Углеводы всего
г
Детали
Сахар
3 г
Клетчатка
7 г
Холестерин
90 мг
Натрий
2600 мг
Состав жиров
6г
Насыщенные жиры
14г
Мононенасыщенные жиры
8г
Полиненасыщенные жиры
Минералы
Калий
1200 мг
Кальций
200 мг
Железо
4 мг
Витамины
Витамин A
500 мкг
Витамин C
30 мг
Витамин D
10 мкг
Фолат
150 мкг
Витамин B12
2.5 мкг
