Герцогиня из картофеля по-австрийски
Кухня
австрийская
Сложность
средне
Время подготовки
30.0 минут
Время приготовления
15.0 минут
Общее время
45 минут
Порции
4
Калории
270 ккал
Тип блюда
Гарниры
Прием пищи
Гарнир
Категория
австрийская
Время для приготовления рецепта
Время подготовки
30.0 мин
Время приготовления
15.0 мин
Общее время
45 мин
Герцогиня из картофеля — традиционное австрийское блюдо, представляющее собой нежное сливочное пюре, оформленное в виде душистого крема с хрустящей корочкой. Блюдо подается как гарнир к мясу или птице и отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. Для создания идеального соуса используется сочетание масла, муки и молока, а также тщательное взбивание массы для получения воздушной текстуры.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 30 г муки
- 200 мл молока
- по вкусу соль
- по вкусу черный перец
- 20 г пармезана
- 10 г зелени петрушки
Инструкции
Шаг 1
Нарежьте картофель кубиками и сварите его в кипящей воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Шаг 2
Смешайте картофель с сливочным маслом, затем добавьте муку и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Шаг 4
Варите смесь на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. Добавьте соль, перец и натертый пармезан.
Шаг 5
Переложите соус в миску, добавьте нарезанную зелень петрушки и взбейте до однородной текстуры.
Шаг 6
Сформуйте соус в кулинарные формы, посыпьте сверху оставшимся пармезаном и отправьте в разогретую духовку на 15 минут при 180°C для образования корочки.
Пищевая ценность
Основные питательные вещества
270
Калории
ккал
6.5
Белки
г
28.5
Жиры всего
г
46
Углеводы всего
г
Детали
Сахар
2 г
Клетчатка
3 г
Холестерин
45 мг
Натрий
180 мг
Состав жиров
14г
Насыщенные жиры
7.5г
Мононенасыщенные жиры
3.5г
Полиненасыщенные жиры
Минералы
Калий
950 мг
Кальций
360 мг
Железо
2.5 мг
Витамины
Витамин A
150 мкг
Витамин C
40 мг
Витамин D
10 мкг
Фолат
80 мкг
Витамин B12
0.5 мкг
