Говяжий карбонад с картофельным пюре и зеленым соусом
Кухня
бельгийская
Сложность
средне
Время подготовки
15.0 минут
Время приготовления
60.0 минут
Общее время
75 минут
Порции
2
Калории
350 ккал
Тип блюда
Мясо
Прием пищи
Основное блюдо
Категория
европейская
Время для приготовления рецепта
Время подготовки
15.0 мин
Время приготовления
60.0 мин
Общее время
75 мин
Классический фламандский карбонад — это нежное блюдо из говядины, приготовленное в пиве с луком и беконом. В данном рецепте карбонад подается с мягким картофельным пюре и освежающим зеленым соусом из петрушки и сливок, что придает блюду баланс вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 500 г говяжьей вырезки
- 200 г картофеля
- 100 мл пива (темного сорта)
- 50 г бекона
- 1 луковица
- 50 мл сливок (30% жирности)
- 50 г сливочного масла
- 10 г муки
- по вкусу соль
- по вкусу черный перец
- 20 г петрушки (измельченной)
- 20 г сливочного масла (для соуса)
Инструкции
Шаг 1
Нарежьте говяжью вырезку на небольшие кусочки. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем выложите в глубокую кастрюлю.
Шаг 2
Нарежьте бекон на мелкие кубики и обжарьте на остатке масла до хрустящего состояния. Добавьте в кастрюлю к говядине.
Шаг 3
Нарежьте луковицу тонкими кольцами и обжарьте на сковороде до прозрачности. Переложите к говядине и бекону в кастрюлю.
Шаг 4
Влейте пиво, добавьте соль и перец. Поставьте на медленный огонь и томите 40 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 5
В это время картофель очистите и нарежьте кубиками. Варите в кипящей воде 15 минут, пока не станет мягким. Слейте воду и приготовьте пюре с сливочным маслом и мукой.
Шаг 6
Для зеленого соуса смешайте измельченную петрушку с сливками и 10 г сливочного масла. Нагрейте на водяной бане, не доводя до кипения.
Шаг 7
Подавайте карбонад с картофельным пюре, полив зеленым соусом сверху.
Пищевая ценность
Основные питательные вещества
350
Калории
ккал
45
Белки
г
60
Жиры всего
г
35
Углеводы всего
г
Детали
Сахар
4 г
Клетчатка
3 г
Холестерин
200 мг
Натрий
1200 мг
Состав жиров
28г
Насыщенные жиры
18г
Мононенасыщенные жиры
9г
Полиненасыщенные жиры
0.5г
Трансжиры
Минералы
Калий
800 мг
Кальций
250 мг
Железо
6 мг
Витамины
Витамин A
400 мкг
Витамин C
30 мг
Витамин D
100 мкг
Фолат
150 мкг
Витамин B12
2.5 мкг
