Ламб с баклажанами и айвовой пастой
Кухня
дагестанская
Сложность
средне
Время подготовки
20.0 минут
Время приготовления
60.0 минут
Общее время
80 минут
Порции
2
Калории
420 ккал
Тип блюда
Мясо
Прием пищи
Гарнир
Категория
дагестанская
Время для приготовления рецепта
Время подготовки
20.0 мин
Время приготовления
60.0 мин
Общее время
80 мин
Традиционный дагестанский соус из баранины, баклажанов и айвовой пасты, приготовленный в медленном тушении. Блюдо сочетает нежность мяса с насыщенным вкусом овощей и сладковатой ноткой айвы, приправленное местными травами и пряностями. Подается как гарнир или основное блюдо.
Ингредиенты
- 500 г баранины
- 2 средних баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г айвовой пасты
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка сушеного кинзы
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка орегано
- 2 ст.л. оливкового масла
Инструкции
Шаг 1
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Нарежьте луковицу кубиками и обжарьте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 2 минуты.
Шаг 2
Добавьте кусочки баранины и тушите 10 минут, пока мясо не начнет подрумяниваться. Влейте воду и доведите до кипения.
Шаг 3
Нарежьте баклажаны кубиками и добавьте в сковороду. Вмешайте томатную пасту, айвовую пасту, соль, перец, кинзу, кориандр и орегано. Тушите на медленном огне 40 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4
Перемешайте содержимое сковороды и подавайте горячим, предварительно проверив баланс вкусов.
Пищевая ценность
Основные питательные вещества
420
Калории
ккал
45
Белки
г
60
Жиры всего
г
15
Углеводы всего
г
Детали
Сахар
4 г
Клетчатка
3 г
Холестерин
120 мг
Натрий
600 мг
Состав жиров
12г
Насыщенные жиры
38г
Мононенасыщенные жиры
7г
Полиненасыщенные жиры
Минералы
Калий
800 мг
Кальций
150 мг
Железо
4 мг
Витамины
Витамин A
200 мкг
Витамин C
30 мг
Витамин D
10 мкг
Фолат
80 мкг
Витамин B12
2.5 мкг
