Сирийские запеченные баклажаны с бараниной и овощами
Кухня
сирийская
Сложность
средне
Время подготовки
30.0 минут
Время приготовления
40.0 минут
Общее время
70 минут
Порции
2
Калории
320 ккал
Тип блюда
Овощи, крупы, макароны
Прием пищи
Основное блюдо
Категория
сирийская
Время для приготовления рецепта
Время подготовки
30.0 мин
Время приготовления
40.0 мин
Общее время
70 мин
Это блюдо представляет собой запеченные баклажаны, наполненные смесью из баранины, лука, помидоров и овощей, приправленных традиционными сирийскими специями. Подается с соусом из тахини, который добавляет остроты и насыщенности вкуса. Долгое медленное запекание делает мясо нежным, а овощи мягкими и ароматными.
Ингредиенты
- 4 средних баклажана
- 500 г баранины
- 1 лук
- 2 помидора
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка кумина
- 1/2 чайной ложки имбиря
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- 2 стакана риса
- 100 г оливкового масла
- 200 мл воды
- 100 г тахини
- 2 стакана кинзы
- 1 лимон
Инструкции
Шаг 1
Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте баклажаны, разрежьте их вдоль и аккуратно выньте мякоть, оставив тонкую оболочку. Сложите мякоть в миску.
Шаг 2
Нарежьте лук и помидоры мелкими кубиками. В отдельной посуде обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте нарезанные помидоры и пассеруйте 5 минут.
Шаг 3
Нарежьте баранину на кубики, добавьте в сковороду с овощами. Посыпьте кориандром, кумином, имбирем, солью и перцем. Тушите 15 минут, пока мясо не станет мягким. Добавьте рис и 200 мл воды, варите до готовности риса.
Шаг 4
Наполните баклажаны полученной смесью, плотно закройте их и положите в форму для запекания. Залейте оливковым маслом и поставьте в духовку на 40 минут, пока оболочка не станет хрустящей.
Шаг 5
Параллельно приготовьте соус: смешайте тахини с соком половины лимона, разотрите до однородности. Добавьте кинзу, измельченную ножом, и разведите небольшим количеством воды.
Шаг 6
Подавайте горячими, полив соусом и посыпав оставшейся кинзой. Сверху можно добавьте лимонный сок для контраста вкусов.
Пищевая ценность
Основные питательные вещества
320
Калории
ккал
45
Белки
г
82
Жиры всего
г
93
Углеводы всего
г
Детали
Сахар
15 г
Клетчатка
12 г
Холестерин
85 мг
Натрий
600 мг
Состав жиров
16г
Насыщенные жиры
40г
Мононенасыщенные жиры
17г
Полиненасыщенные жиры
1г
Трансжиры
Минералы
Калий
1400 мг
Кальций
250 мг
Железо
7 мг
Витамины
Витамин A
300 мкг
Витамин C
90 мг
Витамин D
10 мкг
Фолат
180 мкг
Витамин B12
2.5 мкг
